一, Materiály a remeselné spracovanieDamaškový nôžVrstva z-nízkouhlíkovej ocele alebo nehrdzavejúcej oceleNízkouhlíková oceľ a nehrdzavejúca oceľ sú robustné a odolné voči hrdzi, čo môže chrániť rezné nástroje zvonku a zároveň ich celkovo spevniť a zabrániť zlomeniu čepelí.
Metóda viacvrstvového kovania-
Pri kovaní sa oceľ s vysokým obsahom uhlíka a oceľ s nízkym obsahom uhlíka hromadia a kujú znova a znova, aby mal rezný nástroj vlnitú štruktúru. Táto štruktúra vyzerá pekne a môže tiež pomôcť zabrániť vniknutiu vlhkosti do ocele s vysokým obsahom uhlíka, čo spomaľuje koróziu.
2, Prečo damaškové nože hrdzavejú Pri oceli s vysokým obsahom uhlíka k oxidácii ľahko dochádza Voda a vzduch môžu spôsobiť hrdzavenie ocele s vysokým obsahom uhlíka, čo môže zanechať hnedé alebo červené škvrny na čepeli a čierne škvrny na povrchu čepele. Dlhodobé-vystavovanie sa kyslým potravinám, ako sú citróny, paradajky a ocot, môže urýchliť proces hrdzavenia.
Malé množstvo poškodenia, ku ktorému dochádza pri používaní čepele Pri rezaní môže mať čepeľ mikroskopické škrabance a preliačiny, ktoré spôsobujú, že tieto miesta s väčšou pravdepodobnosťou prepustia vzduch a vlhkosť, čo môže spôsobiť hrdzavé škvrny. Vplyv prostrediaVlhké prostredie: Vodná para vo vzduchu urýchľuje oxidačné reakcie.Prímorské alebo slané prostredie: Soľ urýchľuje hrdzavenie povrchu kovu. Veľká zmena teploty na povrchu čepele spôsobuje hromadenie výparov alebo zlé skladovanie vody. Tieto veci budú mať veľký vplyv na to, ako dobre dokážu rezné nástroje zastaviť hrdzu.
3, Analýza toho, ako dobre damaškový nôž zabraňuje hrdzi
Damaškové nože sú menej náchylné na hrdzavenie ako iné typy nožov, pretože sa vyrábajú pomocou viac{0}}vrstvovej štruktúry a technológií spracovania. Oceľová ochrana na vonkajšej strane Obalenie čepele do nehrdzavejúcej ocele alebo nízkouhlíkovej ocele- môže pomôcť zabrániť tomu, aby sa vlhkosť a kyslík dostali do kontaktu s vysoko-uhlíkovou oceľou, čo spomaľuje koróziu.
Technológia úpravy povrchov Aby boli moderné damaškové nože ešte odolnejšie voči hrdzi, sú často leštené, pieskované alebo pasivované, aby vytvorili oxidový film. Niektoré-výkonné rezné nástroje budú navyše potiahnuté titánovým alebo-olejom proti hrdzi. Ak rezné nástroje pravidelne sušíte, naolejujete a uchovávate mimo dosahu kyslých látok, zostanú ostré a budú dlho vyzerať dobre.
4, Spôsoby dennej údržby damaškových nožov
Aby nástroje čo najviac nehrdzaveli a aby vydržali čo najdlhšie, sú veľmi dôležité nasledujúce kroky údržby: Udržiavajte ho v suchu Aby ste ho neopustili príliš dlho vo vode, ihneď po použití ho očistite a vysušte. Keď nástroje skladujete, vložte ich do držiaka na nástroje alebo na suché miesto.
Pravidelne používajte olejNa povrchu čepele môžete vytvoriť ochranný film tak, že naň nanesiete-minerálny olej potravinárskej kvality alebo špeciálny olej na nože. To spomaľuje oxidáciu.
Pred každým čistením alebo{0}}dlhodobým skladovaním by ste mali natrieť olej. Dlho sa nedotýkajte kyslých prísad. Kyslé predmety by ste mali vyčistiť a vysušiť ihneď po ich narezaní.
4 Všetky nízke-kuchyne Damasku z nehrdzavejúcej ocele sú vhodné na domáce aj firemné použitie. Stručne povedané, čím viac ocele s vysokým obsahom uhlíka obsahuje, tým je menej -odolná voči korózii a tým ťažšie je držať krok. Pri výbere rezného nástroja by ste mali myslieť na to, aký je ostrý, ako dobre odoláva hrdzi a koľko stojí jeho udržanie.
6, Ako opraviť damaškový nôž, na ktorom je hrdzaJemne utrite oceľovou drôtenou guľôčkou alebo jemným brúsnym papierom.Poriadne utrite a očistite, potom naneste na olej.Veľa hrdze Môžete použiť odstraňovač hrdze alebo ho namočiť do octu, ktorý môžete zjesť.Aby sa hrdza nevrátila, utrite olej a nasaďte ho späť.Ochrana každý deň skontrolujte, či nie je miesto na čepeli. miesta, ktoré sú vlhké.
7, Rady na používanie a zbieranie damaškových nožov
Na každodenné varenie je najlepšie používať rezacie nástroje vyrobené zo zmesi ocele s vysokým obsahom uhlíka a nehrdzavejúcej ocele. Udržujte nože suché a nedovoľte, aby sa príliš dlho dotýkali kyslých potravín.
Nerežte tvrdé veci veľkou silou, aby sa čepeľ trochu nepoškodila.Tradičný damaškový nôž vyrobený z uhlíkovej ocele, ktorý je vhodný na zbieranie Uchovávajte na suchom mieste s nízkou vlhkosťou.Aby si zachoval svoj vzhľad a odolnosť proti hrdzi, často ho naolejujte a lešte.
