1, Požiadavky nástroja a profesionálny výber v scenároch rozdelenia kostí
(1) Hlavnou výzvou rozdelenia domácich úloh kostí
Štiepenie kostí si vyžaduje riešenie vysokých - intenzity nárazových síl a preniknutia chrupavky, väzov a tvrdých kostí. Bežné strihacie nástroje sú náchylné na curling, štiepanie a dokonca aj zlomenie, takže nože rozdelenie kostí musia mať tri hlavné vlastnosti:
Vysoká tvrdosť oceľ: tvrdosť musí dosiahnuť 55-60 hodín, aby sa udržala ostrosť reznej hrany;
Hrubá čepeľ: Disperzuje nárazovú silu zvýšením hmoty, vyhýbaním sa koncentrácii miestneho stresu;
Zakrivená čiara čepele: vedie smer rezania a znižuje odpor trecieho odporu medzi čepeľou a kosťou.
(2) Klasifikácia profesionálnych typov štiepenia kostí
Nôž na rezanie kostí v čínskom štýle
Konštrukčné vlastnosti: Hrúbka chrbta čepele dosahuje 5 - 8 mm, dĺžka čepele je 25-35 cm a rezanie je jednostranné pri 15 stupňoch -20 stupňov.
Typický prípad: Zhang Xiaoquan's ZG - 175 Nôž na rezanie kostí prijíma dizajn zadku 3,5 mm v kombinácii s trojbodovou rukoväťou ABS, ktorá môže ľahko rezať rebrá ošípaných; Nôž na rezanie kostnej kosti v Deng rodinného noža dosahuje nepretržité rezanie kostí ošípaných a oviec cez 5 mm hrubú čepeľ chrbta a ochladenie procesu.
Aplikačný scenár: Čínska kuchyňa na spracovanie malých a médií - kosti, ako sú celé kurča, bravčové rebrá a trubicové kosti.
Nôž na rezanie kostí v tvare sekery
Konštrukčné prvky: Hlava čepele sa rozšíri v tvaru sekery, hmotnosť čepele je koncentrovaná na prednom konci a uhol reznej hrany môže byť až 10 stupňov.
Typický prípad: Nôž na rezanie kostnej kosti v tvare Shibaizi prijme mokré dvojité -, hĺbka v - technológia rezania, so zahustenou čepeľou zadnou časťou 1 cm, ktorá dokáže rozdeliť otvorené kravské kosti kravy; Nemecká sekera Doubleman Pro Series Bone Cutting AX dosahuje rovnováhu medzi tvrdosťou a húževnatosťou prostredníctvom technológie kovania a ochladzovania ľadu.
Aplikačné scenáre: Spracovanie veľkých kostí hospodárskych zvierat v bitúnkoch alebo sekanie mrazených tvrdých kostí v domácnostiach.
Japonský štýl rezný hranol
Konštrukčné prvky: Dĺžka čepele 18-24 cm, hrúbka zadnej časti čepele 4-6 mm, rozšírená predná konštrukcia predného konca, aby sa zvýšila stabilita sekania.
Typický prípad: Značka XUN VG - 10 oceľový nôž môže presne rozdeliť rybie kosti a chrupavku pomocou rukoväte v tvare D a vyváženej hmotnosti; Oceľová oceľ na zelených papieroch ručne kované remeselníkom Kanto Knife má okrajovú hranu, ktorá je trikrát odolnejšia ako bežné nástroje na rezanie.
Aplikačný scenár: Spracovanie jemných kostí, ako sú Sanwen Fish Head a Eel Bones v japonských reštauráciách.
2, Požiadavky nástroja a profesionálny výber v scenároch odlupovania
(1) Hlavnou výzvou operácie kože
Odlupovanie by malo tvoriť rezy mikro -stupnice medzi pokožkou a mäsom, aby sa zabránilo poškodeniu dermy alebo svalového tkaniva. Preto musí odlupovací nôž splniť tieto požiadavky:
Ultra tenká čepeľ: Hrúbka čepele by sa mala riadiť medzi 0,2-0,5 mm, aby sa znížil odolnosť proti rezaniu;
Flexibilné riadenie: Dĺžka čepele sa zhoduje s tvarom tela koristi a rukoväť zodpovedá ergonómii;
Odolnosť proti korózii: Je potrebné mať schopnosť predchádzania hrdze, keď je v kontakte s tekutmi na telesnom telese zvierat.
(2) Klasifikácia profesionálnych typov odlupovacích nožov
Kvapka z kvapky na odlupovanie noža
Konštrukčné prvky: Špička čepele je zaoblená v tvare kvapôčky vody, zakrivenie čepele zadné zapadá do prstov a dĺžka čepele je 10-15 cm.
Typický puzdro: Buck 110 Waterdrop Head Skladací nôž je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele 420 HC a je vybavený rukoväťou jeleňov parohu, ktorá môže presne odlupovať kožu jeleňov; Americký právny vzor Waterdrop Nôž na studenú oceľ dosahuje dlhú ostrosť vo vonkajších prostrediach prostredníctvom ostrého ocele a rukoväte G-10.
Aplikačný scenár: Spracovanie tenkých filmov pripevnených na zvieratách, ako sú jelene a antilopy v poľovníckych scénach.
Nahor zdvíhace peelingový nôž
Konštrukčná funkcia: Zadný koniec čepele je zvýšený o 15 stupňov -20 stupňov, čím sa vytvára jedinečný uhol rezania a dĺžka čepele je 12 -18 cm.
Typický prípad: Sprievodca MOLA smerom hore odlupujúci nôž využíva oceľovú a gumovú rukoväť sanmei, ktorá môže účinne odlupovať subkutánnu tukovú vrstvu divých kancov; Krásový nôž Kaba BK2 je prispôsobený na fungovanie vo vlhkých prostrediach pomocou uhlíkovej ocele 1095 a rukoväte Kraton.
Aplikačný scenár: Spracovanie živočíšnych koží s hrubými tukovými vrstvami, ako sú diviaky a medvede.
Chirurgický nôž na pokožku
Konštrukčné prvky: dĺžka čepele 6-10 cm, presnosť čepele ± 0,01 mm, vybavená odnímateľnou dezinfekčnou rukoväťou.
Typický prípad: Chirurgická zložka odlupovania švajčiarskeho armádneho noža je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele 440C a je vybavená nastaviteľným systémom napätia čepele na dosiahnutie presnosti laboratórnej úrovne; Nemecký chirurgický peeler Martin používa keramické povlaky a ergonomickú rukoväť na zníženie dlhých - termínovú prevádzkovú únavu.
Scenáre aplikácií: Príprava biologickej vzorky alebo operácia transplantácie lekárskej flapky.
3, Advanced rozhodovací model pre výber typu nožov
(1) Prioritné triedenie materiálov a procesov
Bone splitting knife: hardness>toughness>Odolnosť proti korózii (odporúčaná oceľ: 5CR15MOV, VG-10, AUS-10)
Peeling knife: sharpness>corrosion resistance>Houdness (Odporúčaná oceľ: S30V, ZDP-189, M390)
(2) Hodnotenie adaptácie scény
Kritériá výberu pre nôž na štiepanie kostí scény a nôž na olúpanie
Veľkosť tela zvierat: Veľký hospodársky hospodárske zvieratá → Nôž v tvare sekery, stredný a malý → Nôž na rezanie kostí s tenkým pripevňovaním filmu → Kvapkadlo vody, tuk vrstva → Štýl zdvíhania nahor
Vlhkosť a vlhkosť environmentálnej → povlaky proti hrdzu vo vlhkom prostredí → Keramický povlak alebo povlak z nehrdzavejúcej ocele vo vlhkom prostredí
Frekvencia vysokofrekvenčnej prevádzky → jemná prevádzka štruktúry úplného kýlu → Dizajn odnímateľného čepele
(3) ergonomická optimalizácia
Nôž na štiepenie kostí: Rukoväť by mala mať anti sklzové vzory a hmotnostné bloky a odporúčaná dĺžka priľnavosti je väčšia alebo rovná 12 cm
Olučiaci nôž: Rukoväť by sa mala prispôsobiť prirodzenému zakriveniu prstov a odporúčaná dĺžka priľnavosti je 8-10 cm
4, priemyselné trendy a technologické hranice
Aplikácia kompozitného materiálu: Kombinácia rukoväte uhlíkových vlákien a práškovej metalurgickej ocele znižuje hmotnosť nástroja o 30% a zároveň zlepšuje pevnosť.
Inteligentná technológia špičkovej hrany: Použitím laserového interferometra na detekciu mikroštruktúry špičkovej hrany je možné dosiahnuť personalizované tepelné procesy.
Modulárny dizajn: Vymeniteľný systém čepele spĺňa potreby viacerých scenárov, ako je rozdelenie kostí, odlupovanie a odstránenie kostí, ako je multifunkčný nástroj Lezemana signálu.
