Hej! Ak máte varenie, viete, že mať správny nôž na rezanie kuchyne môže zmeniť svet. Ako dodávateľ noža na rezanie kuchyne som to videl všetko - od najmladších japonských čepelí až po najťažšie nemecké. V tomto blogu rozložím rôzne typy nožov na rezanie kuchyne a pomôžem vám zistiť, ktoré z nich sú najlepšie pre váš štýl varenia.
Šéfkuchár
Začnime najdôležitejším nožom v každej kuchyni - nôž šéfkuchára. Tento zlý chlapec je pracovný kôň a je navrhnutý tak, aby zvládal širokú škálu úloh, od sekania zeleniny po nakrájanie mäsa. Nožnice šéfkuchára majú zvyčajne dĺžku čepele 8 až 10 palcov, čo vám dáva dostatok priestoru na prácu. Čepeľ je zvyčajne zakrivená, čo uľahčuje, že pri sekaní noža húpa tam a späť.
Jednou z skvelých vecí na nožoch šéfkuchára je to, že sú všestranné. Môžete ich použiť na výrobu rezov Julienne, cibule kockami alebo dokonca aj cez celé kuracie mäso. Sú tiež skvelé pre mletia bylinky a cesnak. Ak si do svojej kuchyne kúpite iba jeden nôž, nôž šéfkuchára je spôsob, ako ísť.
Nôž
Ďalej je nôž na paring. Jedná sa o malý, ostrý nôž, ktorý je ideálny pre úlohy, ktoré si vyžadujú presnosť, ako je odlupovanie ovocia a zelenina, odstraňovanie semien alebo orezávanie malých kúskov mäsa. Nožové nože majú zvyčajne dĺžku čepele 2 až 4 palce, čo uľahčuje manipuláciu.
Čepeľ noža na poslanci je zvyčajne rovná, ale niektoré modely majú zakrivenú čepeľ na ľahšie odlupovanie. Sú tiež k dispozícii v rôznych tvaroch, ako je napríklad Spear-Point, Bird's Zobák a ovčie nohy. Typom noža na vyberiete, závisí od vašich osobných preferencií a úloh, na ktoré ho budete používať.
Nôž na chlieb
Ak ste milovníkom chleba, potrebujete v kuchyni nôž na chlieb. Tento nôž má zúbkovanú čepeľ, ktorá je navrhnutá tak, aby prerezala chlieb bez toho, aby ho vyrazil. Verrations na čepele sa správajú ako zuby Little Sviw, ktoré uľahčujú prerezanie kôry a do mäkkého interiéru chleba.
Chliebové nože majú zvyčajne dĺžku čepele 8 až 10 palcov, čo vám dáva veľa pákového efektu pri rezaní. Sú tiež skvelé na prerezanie iných potravín s tvrdým exteriérom, ako sú paradajky a melóny. Ak vyrábate sendviče alebo nakrájate bochník čerstvého pečeného chleba, nôž na chlieb je nevyhnutnosťou.
Nôž
Užitostný nôž je všestranný nôž, ktorý spadá niekde medzi nôž šéfkuchára a nožom na posun, pokiaľ ide o veľkosť a funkčnosť. Je to skvelý všestranný nôž, ktorý sa dá použiť na rôzne úlohy, ako sú krájanie sendvičov, rezanie malých kúskov mäsa alebo sekanie zeleniny.
Užitočné nože majú zvyčajne dĺžku čepele 5 až 7 palcov, čo ich uľahčuje manipuláciu, ale stále vám dáva dostatok čepele na dokončenie práce. Sú tiež skvelé pre úlohy, ktoré si vyžadujú trochu presnosti ako šéfkuchár, ale nie toľko ako nôž na poslanci.
Vyplavujúci nôž
Ak ste milovníkom mäsa, potrebujete vo svojej kuchyni nôž. Tento nôž je navrhnutý tak, aby odstraňoval kosti z mäsa, hydiny a rýb. Má tenkú, flexibilnú čepeľ, ktorá dokáže ľahko manévrovať okolo kostí a kĺbov.
Vyplachovacie nože majú zvyčajne dĺžku čepele 5 až 7 palcov, čo vám dáva dostatok čepele na prácu, ale stále vám umožňuje vykonať presné škrty. Sú tiež k dispozícii v rôznych tvaroch, ako sú rovné, zakrivené a flexibilné. Typ vybaľovacieho noža, ktorý si vyberiete, závisí od typu mäsa, s ktorým budete pracovať, a od vašich osobných preferencií.
Štiepka
Cleaver je ťažký nôž, ktorý je určený na sekanie cez kosti a tvrdé mäso. Má hustú obdĺžnikovú čepeľ, ktorá je zvyčajne dlhá medzi 6 a 10 palcami. Čepeľ štiepa je veľmi ostrá a môže sa ľahko prerezať kosťou a chrupavkou.
Noženia Cleaver sa bežne používajú v ázijskej kuchyni, ale sú tiež užitočné v západných kuchyniach pre úlohy, ako je prerezanie celého kuracieho mäsa alebo veľkého kusu hovädzieho mäsa. Sú tiež skvelé na drvenie cesnaku a zázvoru. Ak vo vašej kuchyni robíte veľa ťažkých sekaní, štiepka je skvelá investícia.
Nôž na krájanie
Nôž na krájanie je dlhý tenký nôž, ktorý je určený na krájanie veľkých rezov mäsa, ako sú pečenia a šunky. Má flexibilnú čepeľ, ktorá dokáže ľahko kĺzať cez mäso bez toho, aby ju roztrhla.
Krájkové nože zvyčajne majú dĺžku čepele 10 až 14 palcov, čo vám dáva dostatok čepele, s ktorou môžete pracovať, keď krájate veľký kúsok mäsa. Sú tiež skvelé na krájanie koláčov a iných dezertov. Ak sa chystáte podávať veľkú pečienku alebo šunku na ďalšej večere, nôž na krájanie je nevyhnutnosťou.
Nôž
Ak ste milovníkom rýb, potrebujete vo svojej kuchyni nôž. Tento nôž je navrhnutý na odstránenie kostí a pokožky z rýb. Má tenkú, flexibilnú čepeľ, ktorá dokáže ľahko manévrovať okolo kostí a do mäsa rýb.
Filtové nože majú zvyčajne dĺžku čepele 6 až 8 palcov, čo vám dáva dostatok čepele na prácu, ale stále vám umožňuje vykonať presné škrty. Sú tiež k dispozícii v rôznych tvaroch, napríklad v rovnom a zakrivenom. Typ filé, ktorý si vyberiete, závisí od typu rýb, s ktorými budete pracovať, a od vašich osobných preferencií.
Špecializované nože
Okrem tradičných nožov na rezanie kuchyne existuje aj množstvo špeciálnych nožov, ktoré môžu byť užitočné v kuchyni. Tu je niekoľko príkladov:
- Santoku nôž:Jedná sa o japonský nôž, ktorý je podobný šéfkuchárovi nôž, ale má kratšiu a širšiu čepeľ. Je to skvelé na sekanie, krájanie a dicú zeleninu, ovocie a mäso.
- Syrový nôž:Jedná sa o nôž, ktorý je navrhnutý špeciálne na rezanie syra. Má tenkú, flexibilnú čepeľ, ktorá dokáže ľahko prerezať rôzne druhy syra bez toho, aby ich rozdrvila.
- Ustríc nôž:Jedná sa o nôž, ktorý je určený na otváranie ustrikov. Má krátku, hrubú čepeľ, ktorá je dostatočne silná na to, aby otvorila škrupinu ustrice.
- Ovocný nôž:Jedná sa o malý, ostrý nôž, ktorý je určený na rezanie ovocia. Má tenkú, flexibilnú čepeľ, ktorá dokáže ľahko prerezať pokožku a mäso rôznych druhov ovocia.
Výber správneho noža
Teraz, keď poznáte rôzne typy nožov na rezanie kuchyne, ako si vyberiete ten správny pre svoje potreby? Tu je niekoľko vecí, ktoré treba zvážiť:
- Materiál čepele:Materiál čepele je jedným z najdôležitejších faktorov, ktoré je potrebné zvážiť pri výbere noža. Najbežnejšími materiálmi čepele sú nehrdzavejúca oceľ, uhlíková oceľ a keramika. Čepele z nehrdzavejúcej ocele sú odolné, ľahko čistiace a odolné voči hrdze. Čepele z uhlíkovej ocele sú veľmi ostré a držia okraj dobre, ale vyžadujú väčšiu údržbu. Keramické čepele sú mimoriadne ostré a ľahké, ale sú tiež krehké a môžu sa ľahko zlomiť.
- Materiál rukoväte:Materiál rukoväte je ďalším dôležitým faktorom, ktorý treba zvážiť. Najbežnejšie materiály rukoväte sú drevo, plasty a kov. Drevené rukoväte sa držia a vyzerajú skvele, ale vyžadujú väčšiu údržbu. Plastové rukoväte sú ľahké, ľahko čistiace a lacné. Kovové rukoväte sú odolné a ľahko sa čistia, ale môžu byť na dotyk studené.
- Dĺžka čepele:Dĺžka čepele noža závisí od typu úloh, pre ktoré ho budete používať. Pri všeobecných úlohách je zvyčajne dostatočná dĺžka čepele 8 až 10 palcov. Pre presnejšie úlohy môže byť vhodnejšia kratšia dĺžka čepele.
- Značka a cena:Na trhu je k dispozícii mnoho rôznych značiek nožov na rezanie kuchyne a cena sa môže veľmi líšiť. Je dôležité zvoliť značku, ktorá má dobrú povesť kvality a trvanlivosti. Na získanie dobrého noža nemusíte nevyhnutne minúť veľa peňazí, ale mali by ste byť ochotní investovať do kvalitného produktu.
Naše damašské nože
V našej spoločnosti ponúkame širokú škálu vysoko kvalitných nožov na rezanie kuchyne, vrátane krásnych damašských nožov. Noženia Damascus sú známe svojimi jedinečnými vzormi a vynikajúcim výkonom. Tu je niekoľko našich populárnych damašských nožov:
- Mini Damascus hovädzie kosť rukoväte skladací nôž: Toto je malý skladací nôž, ktorý je ideálny pre outdoorové aktivity alebo každodenné použitie. Má krásnu Damaškovú čepeľ a rukoväť hovädzieho kosti.
- Damascus parohy manipulujú: Toto je ohromujúci nôž s damašskou čepeľou a rukoväťou parohov. Je to skvelý doplnok k akejkoľvek kolekcii nožov.
- Damascus drevená rukoväť skladací nôž: Toto je klasický skladací nôž s damašskou čepeľou a drevenou rukoväťou. Je to všestranný nôž, ktorý sa dá použiť na rôzne úlohy.
Záver
Mať správne nože na rezanie kuchyne môže mať veľký rozdiel vo vašom zážitku z varenia. Výberom správnych nožov pre vaše potreby a starostlivosťou o ne môžete urobiť čas v kuchyni príjemnejším a efektívnejším. Ak máte záujem o nákup vysokokvalitných nožov na rezanie kuchyne vrátane našich krásnych damaškových nožov, neváhajte nás kontaktovať a požiadajte o ďalšie informácie a prediskutujte svoje potreby nákupu. Sme tu, aby sme vám pomohli nájsť perfektné nože pre vašu kuchyňu.
Odkazy
- „Radosť z varenia“ od Irmy S. Rombauer, Marion Rombauer Becker a Ethan Becker
- „Zvládnutie umenia francúzskeho varenia“ od Julia Child, Louisette Bertholle a Simone Beck
- „Profesionálny šéfkuchár“ od Kulinárskeho inštitútu Ameriky